Pak choi (Brassica rapa var. chinensis), znan tudi kot pekinško zelje, je hitrorastoča zelenjava, ki se uporablja predvsem v azijski kuhinji. Rastlina tvori goste rozete gladkih, mesnatih, temno zelenih listov, ki so nameščeni na debele, bele peclje. Listi so blago grenki, peclji pa so hrustljavi in sočni, kar pak choi naredi odličen za solate, stir-fry jedi ali soparjenje.
Pak choi je enostaven za gojenje, saj uspeva v vlažnih, dobro odcednih tleh in na sončnih ali polsenčnih legah. Pomembno je, da tla ostanejo enakomerno vlažna, saj suša lahko povzroči, da rastlina prehitro zacveti. Rastlina dobro prenaša hladnejše temperature, zato jo lahko sejemo spomladi ali jeseni, ko so temperature nižje.
Pak choi je vsestranska zelenjava, ki jo lahko uporabimo surovo v solatah, blanširamo ali pražimo v jedeh. Zaradi hitre rasti in bogatega pridelka je priljubljena izbira v zelenjavnih vrtovih, zlasti pri tistih, ki želijo hitro pridelek sveže zelenjave.
