Koreninski peteršilj oblikuje gladke, dolge, dobro vrstnate korene. Listna masa je zelo močna in je prav tako uporabna kot pri listnem peteršilju. Primeren za svežo rabo in predelavo.
Pri tej vrsti peteršilja uporabljamo predvsem odebeljene korenine, ki so zelo aromatične in uporabne v kulinariki pa tudi v zdravilne namene. Sadimo ga lahko že marca ob primernih temperaturah pa vse do avgusta.
Korenasti peteršilj nabiramo proti koncu poletja pa vse do zime. Pred prvim pravim mrazom ga moramo izkopati in primerno zaščititi. Korene lahko uživamo sveže ali kuhane.
