Salate

Sve navedene salate su jednogodišnje. U našim vrtovima najzastupljenija je, naravno, zelena salata (Lactuca sativa L.). Zbog svoje univerzalne korisnosti i jednostavnosti uzgoja razvio se širok raspon različitih vrsta. Najčešće se dijeli na meke lisnate (ljutić ili maslac) i krhke sorte (santa leda, kristalna, batavia, ledeni brijeg), kao i rezače, berivku, salatu stabljiku, glavnu salatu i lisnatu salatu. Poznajemo široku paletu boja lišća od zelene, crvene, smeđe do žute nijanse. Vitamina ima više u sortama s tamnim lišćem nego u sortama sa svijetlim lišćem. Međutim, kod crvenolisnih sorti spektar vitamina i minerala je različit. Zbog različitih svojstava dobro je kombinirati i sijati različite vrste. Ovisno o vremenu sjetve, salata se dijeli na proljeće, ljeto-jesen i zimu. Svaki od njih prilagođen je uvjetima koji su prisutni u relevantno doba godine

Vrste salata

Salata s mekim listovima razvija svjetlije, nježnije listove koji se uvijaju u glavu. Unutarnji listovi obično su svjetliji od vanjskih, rub lista je gladak. Poznajemo i crvene salate s mekim lišćem, koje svojom bojom uljepšavaju naše krevete i tanjure.

Krhka zelena salata dijeli se na glavnu (Lactuca sativa L. var. Poglavlje ) i rozete (Lactuca sativa L. var. Acefala ) i nežidovski, respektivno. Lomljiva salata razvija robusnije lišće, koje se razlikuje po boji lišća i obliku ruba lista. Tehnološku zrelost dostižu od 5 do 10 dana kasnije od mekih sorti.

• Glavne salate u ljubljanskom ledenjačkom tipu pogodne su za proizvodnju tijekom cijele godine. Biljke tvore čvrstu glavu sa svijetlozelenim lišćem. Unutar glave listovi su žuti ili gotovo bijeli. Poznatu sortu Vanity zamijenili su otporniji Eole i Edurne.
• Salate u dalmatinskom ledenjačkom tipu čine velike i tvrde glave. Listovi su tamnozeleni i nazubljeni. Ljetna je salata, dobro podnosi vrućinu i kasno cvjeta.
• Salate nežidovskog tipa pogodne su za uzgoj tijekom cijele godine. Tvore natečenu, dobro ispunjenu rozetu s uvijenim lišćem. Prikladni su i za rezanje. Vrlo poznata je sorta Kayac i zimska verzija Guenole.
• Kanasta je krhka lisnata salata koja se može saditi tijekom cijele godine. Listovi s crvenim rubom lista tvore okruglu rozetu. Dobro podnosi zimsku hladnoću i ljetne vrućine.
• Kristal je također vrlo popularan. Presađuje se od sredine veljače (negrijani staklenici) do sredine svibnja. Ali pogodan je i za jesenski uzgoj. Tvori poluotvorenu rozetu s kovrčavim svijetlozelenim lišćem. Sorta Comice vrlo je česta, ali grede se također mogu diverzificirati kristalom u crvenim nijansama.

U zapadnoj Sloveniji, a sve češće i drugdje u Sloveniji, popularna je i romano salata ili štucarica (Lactuca sativa L. var. Roman ili longifolia). U ovoj vrsti listovi su raspoređeni na kraćoj stabljici. Tvori blago izduženu glavu s glatkim ili blago kovrčavim lišćem. Spada u kasne salate i osjetljiv je na hladnoću. Pogodan je za ljetni uzgoj, jer dobro podnosi vrućinu. Javlja se u zelenoj (Little Gem), crvenoj (Rosha) i pjegavoj (Forellenschluss) verziji.

Rezači za salate (Lactuca sativa L. var. Secalina ) razvijaju rozetu u obliku zdjele i ne oblikuju glave. Zbog dobre otvorenosti ljeti nema oštećenja unutarnjeg lišća kao kod glavaste salate. Reznica se može rezati nekoliko puta tijekom intenzivnog rasta (najmanje 1 cm iznad vrha rasta).

Čak ni čitatelj ne formira glave. Razvija veći broj listova u obliku izdužene rozete. Za hranu beremo lišće odozdo prema gore ili beremo cijele biljke. Salate vrsta rezača i berivke manje su osjetljive na hladnoću i plijesan salate.

• Među beračima/rezačima je vrlo poznati hrastov list. Postoje varijante sa zelenim (Kyro) ili crvenim lišćem (Saxo), kao i srednjim bojama (Bijella). Tvori rozetu s krhkim, kovrčavim lišćem. Može se uzgajati od ranog proljeća do kasnog ljeta.
• Lollo rossa je također pogodan za trgovanje. Inače, spada u krhke lisnate salate. Tamnocrveni, kovrčavi listovi tvore rozete. Pogodan je za uzgoj tijekom cijele godine i otporan je na curenje u cvijet.

Prilično nova skupina salata su salate. To su salate s mekim listovima rozete koje su pogodne za cjelogodišnji uzgoj na otvorenom. Rozeta se sastoji od manjih listova koji ne dodiruju tlo. To smanjuje mogućnost razvoja bolesti. Posebnost salate je u tome što je rozeta podijeljena na mnogo listova jednake veličine s jednim rezom kroz bazu. Postoje crvene i zelene varijante, one s ravnim ili kovrčavim rubom lista.

Raste

Salata se može sijati izravno na stalno mjesto. Sjeme klija na vrlo niskim temperaturama (2°C do 3°C), a istovremeno klijanje uvelike otežavaju temperature iznad 20°C. Salate su vrlo osjetljive na duljinu dana. Uz pogrešan odabir sorti, biljke će puno brže niknuti u cvijet.

• Za hladnije dane (kasna jesen, zima, proljeće) sadimo salatu Ljubljanski ledenjak, bistra, posavka, vegorka
• Sorte Ljubljanska ledenka, Dalmatinska ledenka, Gentile savršeno podnose uzgoj u svim godišnjim dobima
• Upravo u vrućem dijelu ljeta možemo posaditi mediteransku salatu romano koja postoji u zelenoj, crvenoj ili pjegavoj verziji
• Zimske sorte su krhkolisna Posavka, Vegorka, Bistra i mekolisna zimska smeđa i Nansen. Zimske sorte mogu se sijati ili saditi od sredine kolovoza do kraja listopada.

Budući da salate rastu izuzetno brzo, ne preporučuje se kemijska kontrola bolesti i štetnika. Da bismo spriječili infekcije, trebali bismo voditi računa o odgovarajućim udaljenostima između biljaka i također ne pretjerivati s gnojidbom. Dobri susjedi salata su blitva, tikvice, cvjetača, luk, crna rotkvica, vlasac, grah, grašak, jagode, mrkva, korabica, krastavci, metvica, kelj, pastrnjak, poriluk, slatki komorač, špinat, celer, kupus.

Resurs

Pušenjak, M.: Povrtnjak. Ljubljana: ČZP Kmečki glas, 2014. (ažurirano izdanje).

Sinkovič, L., Marolt, N., Vončina, A., Leskovšek, R. (2019). Smjernice za integriranu zaštitu salate. Pristupljeno 2022-10-18, dostupno na: https://www.ivr.si/rastlina/solatnice/.