Salbei ist ein mehrjähriges Kraut mit einem strauchigen Wuchs. Die älteren Teile der Pflanze sind meist holzig. Dekorative, aufrechte Pflanze mit großen, graublütigen, oval spitzen Blättern und einem harzartigen Geruch. Die Blüten sind fliederrosa mit weinroten bis violetten Periwinkle-Blütenblättern; lange verzweigte, kerzenförmige Blütenstände.

Die Blätter können frisch oder getrocknet verwendet werden. Die Blätter dienen als Gewürz für Suppen, Fleisch- und Fischgerichte. Da es einen starken Geschmack hat, wird es mit Vorsicht und in kleineren Mengen verwendet. Klarensalbei (Salvia sclarea) hat eine entzündungshemmende Wirkung, hilft bei Migräneanfällen und senkt wie gewöhnlicher Salbei den Blutdruck. In kosmetischen Produkten werden Clary-Salbei-Extrakte für trockene Haut, Anti-Schuppen-Shampoos und Anti-Akne-Salben verwendet. Die Infusion kann auch gegen das prämenstruelle Syndrom zubereitet werden und hilft, das hormonelle Gleichgewicht in den Wechseljahren zu regulieren.