Žajbelj je trajno zelišče, ki ima grmičasto rast. Starejši deli rastline navadno olesenijo. Listi so eliptični, dolgi do 7 cm in široki do 2,5 cm. Na zelo sušnih rastiščih so lahko ožji in majhni. Barva listov je sivkasto zelena. Zgornja listna ploskev je razbrazdana. Spodnja listna ploskev je pogosto povsem bela, zaradi gostih belih dlačic. Cvetovi so značilne vijolične barve.
Vsebujejo veliko eteričnega olja. Celotna rastlina ima značilen vonj. Žajbelj je priljubljena rastlina za zeliščni vrt ali skalnjak. Sadimo ga na grede in obrobke ali kot posamezne rastline. Sadimo ga lahko tudi v posode, kjer se dobro obnese. Zaradi vonja in cvetenja je zelo priljubljen. Primeren je tudi za zelenjavni vrt. Lahko ga uporabimo na terasi ali ob vrtnih poteh. Nabiramo mlade liste vse do jeseni. Če želimo, da so rastline krepke, z nabiranjem prenehamo konec julija, da se do jeseni okrepijo.
Liste lahko uporabimo sveže ali pa jih posušimo. Listje uporabljamo kot začimbo za juhe, mesne in ribje jedi. Ker ima močan okus, ga uporabljamo previdno in v manjših količinah. Žajbelj ima številne zdravilne lastnosti. Pomaga pri prebavljanju maščob. Deluje antiseptično in dezinfekcijsko ter pomaga pri celjenju ran. Čaj iz listov se uporablja pri zdravljenju vnetega grla. Čaj iz žajblja poživlja, podobno kot kava in pravi čaj.
