Estragon je višegodišnja biljka koja ima grmasti rast. Listovi su izduženi, zelene boje i sjajni. Ako se zdrobi, imaju jak miris. Cvjetovi su u sitnim cvatovima, svaki s 40 vrlo malih cvjetova. Cvjetovi su obično sterilni. Za rast mu je potreban sjenoviti do polusjenoviti položaj. Biljke teško podnose vlažne zime i često uginu.

Estragon se koristi za deserte (estragon), kao začin za juhe, umake, salate, jela od peradi i riblje jela. Ima povoljan učinak na probavu u masnim jelima. Pripravci od estragona koriste se za stimulaciju probavnog sustava, suzbijanje unutarnjih parazita, ublažavanje štucavice, mučnine, reumatizma i zubobolje. Ima blagi učinak na spavanje.

Trudnice ne bi smjele konzumirati estragon.